又到了吃螃蟹的季節了！然而螃蟹怎麼挑、螃蟹的吃法通通是門學問啊～今天就來教教大家幾項吃螃蟹基本知識，不是老饕也能夠裝裝樣子（笑）
螃蟹可以分解成蟹殼蟹身、蟹鉗、蟹腳三個部位來吃。
掀開蟹殼後，記得不要浪費背殼上的蟹黃，用工具刮起來吃。蟹身上灰色的蟹腮不能吃，摘掉後，將蟹身用手掰成兩半，再一一剪下蟹鉗和蟹腳後食用；蟹鉗可以剪開後用叉子或筷子挖來吃；細細的蟹腳則可以剪成三段，將最末一節當做工具，戳進前兩節將蟹肉推出。
看完上述螃蟹怎麼挑，以及螃蟹的吃法後，是不是覺得買螃蟹沒有想像中複雜啦？其實新鮮、健康的螃蟹，對人體有不少幫助，像是蟹肉中含有的維生素A、維生素E，能夠防止衰老、保護粘膜上皮組織、軟化血管，另外還有預防腫瘤、促進傷口癒合等功效，說都說不完～今年秋天，一起當個螃蟹老饕吧！
#螃蟹怎麼挑？
摸摸蟹殼軟硬度
螃蟹的殼有具有保護作用，因此當牠們退次殼時，也是最危險的時期。這期間的螃蟹會待在岩縫中休息，不進食，也缺乏運動，肉質當然也不鮮美飽滿囉！除了殼之外，螃蟹的肚子也能抵禦侵害，腹部健康代表身體健康。因此，挑選螃蟹時，記得先壓壓螃的外殼，接著壓蟹腹部，以及蟹腳第一段關節，若按下去空虛，代表螃蟹太瘦；若按下去厚實飽滿，就可以放進購物籃中啦！觀察螃蟹的四肢
有大鉗子的螃蟹，通常是經歷了最終退殼的雄蟹，肉質厚實鮮美；另外還需觀察螃蟹肢體是否健全，且蟹殼和蟹腳表面沒有黏稠感，如此才能保證牠的新鮮程度。感覺螃蟹重量
螃蟹大小並不代表重量，有些螃蟹只是「虛胖」，記得拿起來感受一下輕重，如有垂墜感，代表肉質肥厚，蟹黃或蟹肉可能也會比較多。如何分辨公蟹母蟹
將螃蟹翻過來看看牠的腹甲，通常公蟹會呈現尖狀三角形；母蟹則呈現橢圓或半橢圓形。若想吃蟹黃、蟹膏滿滿的螃蟹，則必須觀察腹部的硬殼，突出幅度越大，則蟹黃或蟹肉飽滿的機率越大。
#螃蟹的吃法？
螃蟹可以分解成蟹殼蟹身、蟹鉗、蟹腳三個部位來吃。掀開蟹殼後，記得不要浪費背殼上的蟹黃，用工具刮起來吃。蟹身上灰色的蟹腮不能吃，摘掉後，將蟹身用手掰成兩半，再一一剪下蟹鉗和蟹腳後食用；蟹鉗可以剪開後用叉子或筷子挖來吃；細細的蟹腳則可以剪成三段，將最末一節當做工具，戳進前兩節將蟹肉推出。
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#螃蟹選什麼種類？
花蟹
花蟹最具代表性的就是牠的殼了，橘紅色、咖啡色、白色相間斑紋，肉質結實細嫩，湯汁自然鮮美，光是清蒸就非常美味。餐廳通常會將花蟹做成「避風塘炒蟹」、「芙蓉花蟹」、「清蒸花蟹」等料理，另外也能做成「韓式花蟹大醬湯」，香香辣辣，又是另一種滋味。松葉蟹
松葉蟹為日本三大名蟹之一，原為暗紅色，加熱後呈紅色。松葉蟹可以清蒸，或作為燒烤、涮火鍋的材料。另外，更多日本老饕會直接將松葉蟹做成生魚片，據說將松葉蟹放到冷水5分鐘取出，剪開蟹腳會呈現一條條如松針般細細的蟹肉，因此才得到「松葉蟹」這個名字。沙公
沙公又稱為青蟳或菜蟳，身體呈現青色，一年四季都吃得到，價格平實，秋季肉質最肥美。沙公肉質紮實、纖維粗，吃起來相當有口感，因此適合大炒或重度調味的料理方式，例如生炒沙公、咖哩沙公、麻油沙公等等。處女蟳/紅蟳
處女蟳就是未交配的螃蟹，擁有類似大閘蟹般半凝固的飽滿蟹膏，肉質細嫩、多汁甘甜，清蒸就非常可口；紅蟳其實就是交配過的處女蟳，蟹膏飽滿已成熟，卵呈紅色，常見料理為紅蟳米糕、紅蟳粥、清蒸紅蟳。#招潮蟹能吃嗎？
生物課本上常見的招潮蟹可以吃嗎？雖然吃招潮蟹者大有人在，但招潮蟹實際上只有手指般大，不具備食用價值，清洗不當也容易導致中毒、拉肚子；這些毒物並非來自招潮蟹本身，而是招潮蟹進食後殘留在胃、腸、鰓等有毒物質。另外，招潮蟹就算捕捉回家也不易養活，建議還是將牠留在生態區觀賞就好唷！看完上述螃蟹怎麼挑，以及螃蟹的吃法後，是不是覺得買螃蟹沒有想像中複雜啦？其實新鮮、健康的螃蟹，對人體有不少幫助，像是蟹肉中含有的維生素A、維生素E，能夠防止衰老、保護粘膜上皮組織、軟化血管，另外還有預防腫瘤、促進傷口癒合等功效，說都說不完～今年秋天，一起當個螃蟹老饕吧！
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